COCKTAIL

OU

VIN HONNEUR

 

 

Le temps prévu pour cette première partie d’une soirée est très important :

 

        1 - il permet aux hôtes de pouvoir saluer et bavarder avec chacun des invités.

        2 - il permet également à tous, de faire ou refaire connaissance ; les retrouvailles sont toujours très appréciées.

AMUSE – BOUCHES

 

Voici quelques exemples d’amuse-bouches pouvant être servi lors d’un cocktail pour un mariage ou toute autre cérémonie.

 

         Gougères, Persillé, Croustilles d’Escargots, Cassolettes de Queues d’écrevisses,

Foie Gras sur Pain d’épices, Saumon Fumé sur Pain de Seigle,

Toasts au Jambon Sec du Morvan, Crème d’Avocat au Crabe,

Brochette de Melon au Magret Fumé, Crème d’Artichaut à émiettée de Crabe,

Crevette en Beignet, Brochette de Gambas, Brochette de Lotte au Safran,

Huître à la Crème d’Oursin, Brochette de Pétoncle au Paprika.

Cassolettes de Morilles, Mini Tournedos Rossini,

Tartine de Carpaccio de Bœuf, Mini Cheeseburger,

Pyramide de Légumes Croquants,

Pomme d’Amour, Nems et Tapas Divers.


Buffet Cocktail pour Enfants


Mini Burger, Navette de Foie Gras, Mini Quiche,

Gougères, Mini Pizza, Chips, Mini Club Sandwich

 

 

Cette liste n’est pas exhaustive, elle peut varier en fonction des saisons et de l’imagination des Chefs.

Prix à l’unité : 1.00 €  HT + TVA 10 %



MENU

 

 

Une Entrée au choix

 

 

Terrine d’Asperges Fraîches et son Coulis de Tomates au Basilic

Ou

Verdure Potagère, Queues écrevisses chaudes, Avocat et Émietté de Crabe

Ou

Trilogie de Melon :

Glace Melon, Carpaccio de Melon à la Menthe,

Velouté de Melon et Jambon de Bayonne

Ou

Tartare de Tomates au Basilic Frais, Émincé de Poulet Rôti,

Mozzarella aux Épices Douces

Ou

Salade Riche avec

Déclinaison d’Asperges, Cœurs et Fonds d’Artichaut, Haricots Verts Frais

Pois Gourmands, Copeaux de Foie Gras, Mini Ballottine de Canard,

Vinaigrette de Truffes.

Ou

Délice du Canard avec

Escalope de Foie Gras Poêlé, Brochette de Figues, Magret de Canard Fumé,

Sur Lit de Salade

Ou

Trilogie de Foie Gras,

En Terrine, Poêlé, Crème Brûlée

Ou

Pressé de Saint Jacques et Saumon Fumé, Asperges Vertes,

Et Sabayon de Crème au Basilic

Ou

* Sole Farcie, Coulis de Crustacés

Ou

Aumônière de Saint Jacques et Langoustine aux Petits Légumes,

Bisque de Homard

Ou

* Trilogie de la Mer avec :

Homard, Bar et Saint Jacques, Crème de Safran.

 

Cette liste n’est pas exhaustive, elle peut varier en fonction des saisons et de l’imagination des Chefs.

Un Plat au choix

 

 

Suprême de Poularde au Beurre de Truffe

Ou

Suprême de Pintade Farci au Foie Gras et Cognac

Ou

Filet de Canette Rôti au Miel à la Lavande et au Thym

Ou

Magret de Canard Rossini et sa Poêlée de Champignons

Ou

Caille Farcie au Foie Gras, Figues Rôties aux Épices

Et Jus au Thym

Ou

Mignon de Veau et son Jus de Foie Gras

Ou

Tournedos Rossini

Ou

Souris d’Agneau Confite et son Jus au Thym

 

 

Produits de la Mer*

 

Médaillon de Lotte aux Essences d’Agrumes et son Riz Sauvage

Ou

Filet de Dorade et Sa Poêlée écrevisses

Ou

Filet de Turbot au Sabayon de Champagne

Ou

Pavé de Saumon et Sa Fondue de Poireaux

 

******

Garniture de Saison pour chacun de ces plats.

 

Cette liste n’est pas exhaustive, elle peut varier en fonction des saisons et de l’imagination des Chefs.

 


Dégustation de Fromages Régionaux

Accompagnés de Pain aux Fruits

 

 

Trio de Desserts

 

Exemple de compositions :

 

Coque Chocolat et Sa Mousse Pralinée,

Douceur Framboise,

 Crème Brûlée

Ou

L’Exquis Amandes, Figues et Poire,

Moelleux Chocolat, Macaron,

Crème Glacée Faisselle Nature,

Nouvelle carte en cours de réalisation

*****

Café – Infusion – Mignardises

 

Pain pendant tout le repas

 

Tarifs :

 

Menu Une Assiette (Plat chaud, Fromage, Dessert) :                            26.00 € HT

Menu Deux Assiettes (Entrée, Plat, Fromage, Dessert) :                       30.00 € HT

 

Menu Trois Assiettes (Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert) :     35.00 € HT

 

 

* il peut y avoir des modifications de prix dû à des cours exceptionnels des produits marin, Indépendant de notre volonté

 

*****

 

PIÈCE MONTÉE

ET

WEDDING-CAKE

 

Nous pouvons réaliser à votre convenance une pièce montée personnalisée.

 

Composition :

 

Nougatine et Choux, Pastillage,

Gâteau en Pyramide,

Wedding Cake,

 Etc.…

 

Prix  en fonction de la réalisation

*****

MENU POUR LE LENDEMAIN

 

Dressé  sur plats en Buffet prêt à servir

Nappes et Petites Serviettes en Papier Fournies

 

Entrée Froide

 

Salade Niçoise, Piémontaise, Assortiment de Crudités,

Salade Joséphine,
Melon, Salade Tricolore aux Écrevisses,

Salade de Crevettes au Fenouil,

Salade Fraîcheur : Salade Verte, Saumon, Pamplemousse et Citron Vert.

Jambon Persillé, Pâté en Croûte, Quiche Maison….

 

Trois variétés de viande

 

Bœuf, Veau, Volaille

Le tout présenté avec Condiments sur plateau prêt à servir,

(N’ayant plus besoin de préparation spéciale)

 

Fromage

 

Jatte de Fromage Blanc à la Crème

Aux Herbes ou au Sucre

 

Dessert

 

Tartes Diverses, Crème Caramel, Mousse au Chocolat,

Salade de Fruits…..

 

Café

 

Pain de Campagne

 

Prix  18.00 € HT + TVA 10 % par personne

*****

 

BRUNCH DU LENDEMAIN

 

 

Viennoiseries, Pain, Beurre, Confiture, Pâte à Tartiner,

Yaourt Fermier, Jambon Blanc, Jambon Cru,

Pan-cakes, Sirop d’érable,

******

Assortiment de Crudités, Poulet Rôti Froid, Pâté en Croûte…

Sauces, Condiments, Salades….

******

Fromage Blanc Sucré, Salé

******

Melon, Salade de Fruits….

*****

Café-Pain de Campagne

 

 

Prix  20.00 € HT + TVA 10 % par personne

 

*****

 

PLATEAU REPAS

 

Usage unique de tous les accessoires :

 

 Plateaux, petites serviettes, fourchettes, couteaux, cuillères,

et gobelets si nécessaire

 

Composition

 

Entrée

 

Plat

 

Un Fromage

 

Dessert

 

Un Petit Pain

 

 

Les plateaux peuvent être pris sur place ou livrés suivant la quantité souhaitée.

 

Prix du Plateau : 16.00 €  HT + TVA 10 %

*****

MENU ENFANTS

 

Composition :

 

Plat, dessert

 

En fonction de l’âge des enfants et de vos souhaits.

 

 Par Exemple :

Burger Frites, Sundae Caramel

Brochette de Viande, Garniture, Mousse au Chocolat….

Boites Lunch

 

Prix : 12.00 €  HT + TVA 10 % par enfant

 

 

Nous vous proposons également :

 

Des repas en Buffet avec ou sans Plat Chaud

Des plats familiaux (Bœuf Bourguignon, Blanquette de Veau, Paella, Couscous, Tartiflette…).

Nous saurons adapter nos menus en fonction des habitudes alimentaires de chacun (végétarien, végétalien, végan, allergies alimentaires…)

N’hésitez pas à nous consulter

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